أكلات ومشروبات مقدسية
تتبيلة الضلع
تعتبر أكلة “تتبيلة الضلع” من الأكلات التي تزين موائد العائلات المقدسية في عيد الفطر، و تتكون من الأرز المطبوخ بالبصل ومرقة الدجاج مع قطع من اللحم المشوي.
داوود باشا
تقدم “داوود باشا” في شكل كرات لحم مقلية مطهية داخل صلصة الطماطم أو تقدم فقط بشكلها المقلي.
الكفتة بورق العنب
تعتبر الكفتة بورق العنب من الأكلات الخاصة بأهل القدس، وهي تتكون من لحم مفروم محشو داخل ورق العنب، ويطبخ في صينية في الفرن.
المكمورة
من الأكلات الفلسطينية اللذيذة الغنية بزيت الزيتون والسماق وهي تتكون من طبقات العجين المحشو بالدجاج والبصل المفروم والمطهو بالفرن وهي من أشهى الأكلات المقدسية على موائد الإفطار.
السماقية
السماقية هي من الأطباق الفلسطينية المشهورة وتقدم عادة في جميع المناسبات المهمة وخاصة أول يوم من أيام العيد، وسبب تسمية الطبق بالسماقية احتواؤه على السماق.
المفتول
المفتول هو أحد الأطباق الشعبيّة المشهورة بالقدس, يتكون من حبيبات أو كرات المفتول الصغيرة المصنوعة من الدقيق وتطبخ بالبندورة والبصل المفروم والحمص.
المقلوبة
من النادر أن يمر أسبوع على أي عائلة مقدسية دون أن تستضيف مائدتها أكلة “المقلوبة” الشهيرة في القدس، وهي مكونة من أرز و خضار و لحم تطهى معاً، ثم يُقلب وعاء الطبخ في صينية, وهذا سبب تسميتها بالمقلوبة .
الششبرك
هي إحدى الأكلات الشعبيّة الفلسطينية المشهورة لدى الفلاحين خاصة في القرى المُحيطة بالقدس.
المسخن
يتكون من الدجاج والبصل المفروم الغارق بالسماق وزيت الزيتون، وخبز الكماج أو الشراك ويزين باللوز يحمر بالفرن حتى يتخذ اللون الأحمر .
الدجاج المحشي
الدجاج المحشي على الطريقة المقدسية يتم حشوه بالأرز والصنوبر واللحم المفروم، مما يكسبه طعم فريداً ولذيذاً.
الكعك المقدسي
يعتبر الكعك المقدسي بالسمسم أشهر الأكلات المرتبطة بالقدس على الإطلاق! ويعد شيئا أساسيًا على مائدة الفطور
العوامة
هي نوع من الحلوى المشهورة جداً في القدس، كروية الشكل وغارقة بالقطر الحلو .
قطائف
القطائف من الحلويات المشهورة في القدس و المرتبطة بشهر رمضان المبارك، فتعد القطائف حلويات مميزة لشهر رمضان المبارك، حيث أنها واحدة من أهم ملامح الأجواء الرمضانية التي تتجدد كل عام.
البرازق
القليل من الطحين والكثير من السمسم يشكلان البرازق المقدسية الرقيقة، وهي من أكثر الحلويات التي يأكلها المقدسيون.
المشبك
هو نوع من الحلويات التي ارتبطت بالمناسبات الدينية في القدس، خاصة الإسراء و المعراج وشهر رمضان .
الهريسة
حلوى الهريسة من الحلويّات المحبّبة لدى الصغار والكبار في القدس، كما أنّ مكوّناتها موجودة في أي بيت، وهي السميد واللبن والطحين.
المطبق
يعتبر المطبق من الحلويات التي اشتهرت بها مدينة القدس منذ القِدَم ويعتبر من الحلويات الرئيسية للمقدسيين في المناسبات وفي شهر رمضان.
الكلاج
من الحلويات التي يحبها المقدسيون في العزائم والولائم وهو عبارة عن رقائق عجين محشو بالجبن أو الجوز مع القرفة .
المدلوقة
تعتبر “المدلوقة” من الحلويات سهلة التحضير، والتي تزين موائد المقدسيين بجمال ألوانها وروعة مذاقها.
الهيطلية
تعتبر الهيطلية من الأكلات الحلوة اللذيذة الخفيفة والمنتشرة في بيت المقدس، و يطلق عليها اسم المهلبيّة في بعض الدول ..
الحلبة
تعد الحلبة طبق حلويات شعبي ومشهور في القدس، والحلبة بالقطر، طعمها و رائحتها مميزة وتختلف عن جميع أطباق الحلويات، وذلك بسبب بذور نبتة الحلبة التي تستخدم في صناعتها.
البحتة
هي إحدى الأطباق الشهية، سهلة التحضير و غير مكلفة، تتكون من الأرز المطهو في الحليب و السكر، ويضاف إليه ماء الورد، وتقدم ساخنة أو باردة.
كعك العيد
كعك العيد هو نوعٌ من أنواع المخبوزات الشهيرة، والتي يتمّ صنعها بشكل خاص في الأعياد، وهي تُعتبر من أهمّ طقوس العيد.
خبز المسفن
هو خبز غني بزيت الزيتون والكركم والسكر، و يوزع على الناس مرة واحدة في العام.
التمر الهندي
وهو أشهر المشروبات المقدسية في رمضان، فيعتبر التمر الهندي أحد أبرز المشروبات المحببة والمفضلة لدى المقدسيين الصائمين في رمضان
شراب الخشاف
تعود أصول هذا الشراب إلى تركيا تحديداً، وهو يتكون من نقيع التمر وتُدمج فيه عدة قطع من الفواكه الجافة مع بعضها .
السوس
لهذا الشراب ميزة كبيرة باعتباره يتمتع بحلاوة أكثر من السكر العادي ، وهو ممتاز لإطفاء عطش الصائمين .
عصير الخروب
وهو أحد العصائر التي يفضلها المقدسيون في فصل الصيف لبرودتها ورطوبتها ولما له من فوائد كبيرة للصحة.
عصير الجلاب
يتكون العصير من دبس الزبيب أو دبس التمر وهو من المشروبات المحببة لدى المقدسيين
عصير قمر الدين
قمرالدين هو عبارة عن عصير مشمش مجفف مضاف إليه زيت الزيتون، يتم تجهيزه في موسم المشمش والاحتفاظ به لشهر رمضان.
عصير اللوز
يعتبر هذا العصير من المشروبات المميزة في شهر رمضان المبارك.